5月21日，億歐EqualOcean旗下的研究與咨詢機構——億歐智庫發(fā)布了《2021中國實體零售數(shù)字化專題報告——新式茶飲篇》（以下簡稱《報告》）
2020年，突逢一場新冠疫情，線下茶飲門店無法正常營業(yè)。億歐智庫通過市場調研發(fā)現(xiàn)，布局數(shù)字化的新式茶飲企業(yè)疫情之后復工迅速，較短時間內實現(xiàn)了營收的正增長。同時，疫情后市場上一批新式茶飲品牌正在加快自己的數(shù)字化轉型步伐。
追溯茶飲行業(yè)近年來的變化發(fā)展，億歐發(fā)現(xiàn)短短數(shù)年間，隨著消費群體和消費訴求的轉變，茶飲行業(yè)已經在產品、技術、創(chuàng)新等方面進行了數(shù)次迭代與升級。目前，消費者線上消費習慣已經養(yǎng)成，新式茶飲已經到了數(shù)字化轉型升級的關鍵節(jié)點，分銷渠道、門店升級等環(huán)節(jié)都在進行數(shù)字化轉型升級。
在此重要節(jié)點上，億歐智庫就新式茶飲行業(yè)的數(shù)字化轉型的現(xiàn)狀進行了梳理，明確目前的新式茶飲數(shù)字化轉型進程，并就產業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)如何進行數(shù)字化進行分析并給予解答。
2017~2023新式茶飲市場規(guī)模及預測
近幾年，新式茶飲“頻頻出圈”，以蜜雪冰城、古茗茶飲為代表的加盟品牌連鎖化率不斷升高，因此下沉的速度更快，覆蓋的人群更廣，市場規(guī)模也一直不斷突破新高。億歐發(fā)現(xiàn)，新式茶飲行業(yè)發(fā)展可分為四階段：
2015之前：由臺灣珍珠奶茶及港式奶茶主導，產品及口味較為單一。年輕消費者從此時起培養(yǎng)起消費奶茶的習慣。
2015-2017年：內資品牌開始成熟，以喜茶、奈雪的茶為代表的內陸茶飲品牌走進大眾視野，產品及口味變得豐富及多樣。
2018-2020年：新式茶飲行業(yè)市場格局基本成型，客單價逐漸形成統(tǒng)一標準。
2020年之后：新式茶飲消費常態(tài)化。企業(yè)注重線下門店的風格打造及線上私域流量構建，運用多渠道向消費者傳達品牌文化。此外，疫情的爆發(fā)也推動了茶飲信息化向數(shù)字化的進階。
嚴格意義上來講，從2018年起，新式茶飲已經開始數(shù)字化轉型。初始階段，茶飲品牌方僅需可視化的報表與圖表了解營收境況。2019年末新冠疫情加快茶飲企業(yè)數(shù)字化轉型。疫情期間，線下消費渠道受限，消費者由線下轉向線上，消費者的轉移，迫使新式茶飲企業(yè)亟須進行線上數(shù)字化轉型。
消費者消費習慣轉變因素
構建護城河壁壘的要素
《報告》指出，目前進行數(shù)字化戰(zhàn)略轉型及升級的新式茶飲企業(yè)可以分為三類：數(shù)字化先鋒，數(shù)字化參與者，數(shù)字化焦慮者。
數(shù)字化意識覺醒較早的新式茶飲品牌，以早于行業(yè)整體平均發(fā)展水平布局數(shù)字化，且有充足的資本進行數(shù)字化工具及系統(tǒng)的搭建，這類品牌可稱為數(shù)字化先鋒。
在先鋒的帶動及疫情推動的雙重作用下，決心進行數(shù)字化轉型與升級的品牌則是數(shù)字化參與者，目前正致力于能找到與之需求匹配的，與之進行合作的第三方服務商。
在行業(yè)整體向數(shù)字化邁進的趨勢下，意識到企業(yè)需要進行數(shù)字化轉型，但仍存在認知上的不足，不知道自己為什么要轉以及應該怎么做的品牌則是數(shù)字化焦慮者。
那么新式茶飲品牌如何樹立正確的數(shù)字化轉型認知，又如何真正將數(shù)字化轉型落地？億歐在本次《報告》中從產業(yè)鏈、運輸、門店、會員、分銷等方面全方位的給出了針對性的建議。此外，商有科技作為餐飲全場景數(shù)字化領域的標桿服務商，也在本次《報告》中提供了建設性的意見與新式茶飲數(shù)字化轉型的案例支持。
商有科技全場景數(shù)字化解決方案
《報告》中提到，近年來，國內的現(xiàn)制茶飲行業(yè)因進入門檻較低，產生了大量競爭者。因此在當下的市場環(huán)境中，茶飲品牌方如何實現(xiàn)高效低成本的拉新以及完成后期私域流量的轉化，是企業(yè)自身發(fā)展和戰(zhàn)略規(guī)劃的重要問題。
針對新式茶飲企業(yè)拉新成本高、會員活躍度低這些痛點，商有科技打造了針對性極強的全場景數(shù)字化SaaS+運營解決方案。在到家、到店、途中、外帶4個場景中，為茶飲品牌提供從門店、支付、儲值、會員、訂單、數(shù)據等各個環(huán)節(jié)的運營管理，統(tǒng)一對所有門店進行數(shù)據化管理，打通品牌全鏈路數(shù)字化。助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)運營精細化、門店數(shù)字化、外賣私有化、餐飲零售化，為企業(yè)降本增效。
悸動燒仙草春節(jié)小程序活動線下門店展示
《報告》以商有科技服務悸動燒仙草為例，進行了以全場景一站式數(shù)字化解決方案解決茶飲企業(yè)拉新復購痛點的詳解。
在服務過程中，商有科技結合前期的市場調研工作及悸動燒仙草想要達成的效果目標，就門店運營、會員管理及營銷管理三部分設計了專門數(shù)字化轉型升級的解決方案。通過陪伴式運營、駐場式輔導，針對悸動燒仙草不同門店層級打造了差異化活動營銷方案，并通過精細化運營、異業(yè)合作等形式進行了大規(guī)模的品牌曝光，在提升品牌力的同時為品牌帶來了近百萬的會員沉淀轉化，數(shù)字化轉型效果優(yōu)于預估。
作為餐飲全場景數(shù)字化運營服務商，商有科技自2019年就率先布局私域流量，迄今為止，已經服務了必勝客、味千拉面、五芳齋、小楊生煎、滬上阿姨、王品集團等1400+國內外知名餐飲品牌，服務門店50000+，輻射500+城市。
商有科技服務品牌（部分）
商有科技創(chuàng)始人趙云在《報告》最后的大咖說環(huán)節(jié)提到，“數(shù)字化正快速助力茶飲品牌從數(shù)字資產往數(shù)據資產升級。早期，茶飲數(shù)字化不管是門店經營，用戶經營還是供應鏈經營，都基本是節(jié)點且零散數(shù)字層面的積累，有營業(yè)額但無用戶和營業(yè)額的關聯(lián)數(shù)據。如今，大部分茶飲企業(yè)都非常重視自己企業(yè)數(shù)據的積累，特別是會員用戶的數(shù)據積累，從經營商品快速往經營用戶轉變，并重視用戶的屬性數(shù)據、行為數(shù)據以及消費數(shù)據等畫像。
數(shù)字化并不僅僅是門店端的一個應用，它是門店、會員、供應鏈體系等全場景全業(yè)務鏈路的轉型升級。
未來3-5年，茶飲數(shù)字化會助力企業(yè)經歷從經營門店到經營場景的升級、從精準營銷到智能營銷升級，從會員數(shù)字化到供應鏈數(shù)字化的升級，從人力密集型到產品力密集型企業(yè)升級。”
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
