江南地區對鵝極喜愛，每個城市的特色名菜中，總有一道與鵝有關，嘉興亦是如此。味德豐古法五道醬鵝，便是嘉興特色美食中，備受寵愛的那道。

新塍鎮的味德豐老店，日常總是大排長龍，有食客愿意排隊2小時，只為等著嘗一口這道嘉興特色美食；逢年過節，又總能看到嘉興人人手一只味德豐五道醬鵝，作為饋贈親朋好友的佳禮；外地游客到嘉興來，第一餐必到味德豐，甚至還有人不惜驅車百里，只為品嘗一口傳說中的嘉興特色醬鵝……

味德豐古法五道醬鵝不僅在食客中飽受好評，還屢獲嘉興市好評，不僅獲得浙江名菜、浙江農業博覽會優質產品金獎等20多項稱號，其燒制技藝還被列入第五批嘉興市非物質文化遺產。而在近日舉辦的2023年“第四屆嘉興特色產品伴手禮評測活動”中，味德豐古法五道醬鵝從全市91件嘉興特產中脫穎而出，榮獲金獎。這已經是味德豐連續3年獲此殊榮，再次證明了味德豐百年匠心品質和廣泛美譽度。

味德豐古法五道醬鵝究竟有什么樣的魔力，使得整個長三角地區都為它折服？從今年嘉興市特色伴手禮評選中，我們可以窺見答案，本次評選從6個方面：地域感、品質感、安全感、文化感、獲得感及便攜性來看，味德豐古法五道醬鵝獲嘉興市伴手禮金獎可謂是實至名歸。

嘉興人極重視文化傳承，味德豐古法五道醬鵝的美味秘密便來自傳承了300年的非遺技藝和秘制配方。

味德豐嚴選120天散養生態白鵝，每只大白鵝須達成數百公里以上小跑及上千小時以上游泳等足量運動，最終體重在4.5kg左右，肉質厚實緊致、嫩而不肥方達標。

挑選好的大白鵝，都需嚴格經過“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道傳統工藝燒制。從里到外洗凈鵝身，用炒制好的花椒鹽反復均勻涂抹腌制，放入保鮮庫靜置一段時間，焯水冷卻后下鍋，加入秘制調料開始燒煮，燒好的鵝掛起，手工澆汁至少300下才出鍋。

古法燒制出來的醬鵝，色澤紅潤，醬香四溢，結合了江南人鐘愛的“咸、鮮、甜”三味，令人回味無窮。這純正醇厚的嘉興風味，正是建立在匠人對嘉興美食的熱愛與對傳統工藝的匠心傳承之上的杰作。

如今味德豐已從一家小店發展為擁有上百家門店的知名品牌，去年銷售產值達到2.7億，古法五道醬鵝也走出嘉興，成為長三角地區一張靚麗的美食名片。在傳承歷史古方、技藝，保留傳統風味的基礎上，味德豐還與江南大學食品學院合作建立“聯合研制中心”，結合現代生產工藝，形成品牌的獨有復配0糖配方，更滿足現代人的味蕾感受，可謂是傳統飲食文化的現代化創新典范。今年5月，四川首家旗艦店——屏山店試營業，味德豐這張嘉興美食王牌，將驚艷更多國人的味蕾。

體驗獨具特色的百年匠心美味，開啟嘉興的舌尖之旅！

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