海底撈公布2018年業(yè)績(jī)，2018年公司收入實(shí)現(xiàn)人民幣169.7億元，同比2017年的106.4億元增長(zhǎng)了59.5%。年內(nèi)利潤(rùn)從2017年的人民幣11.94億元上升到2018年的人民幣16.49億元，增長(zhǎng)了38.1%。

具體來(lái)看，餐廳經(jīng)營(yíng)收入是海底撈的主要收入來(lái)源，2018年貢獻(xiàn)收入的比例為97.2%，金額從2017年的人民幣103.88億元顯著上升到2018年的人民幣164.91億元，增長(zhǎng)了58.8%，顧客人均消費(fèi)從2017年的人民幣97.7元上升到2018年的人民幣101.1元。

外賣(mài)業(yè)務(wù)收入從2017年的人民幣2.189億元上升到2018年的人民幣3.24億元，增長(zhǎng)了47.9%，主要由于外賣(mài)訂單數(shù)量的上升，從2017年的703245單到2018年的1086705單;部分被每單外賣(mài)平均銷(xiāo)售金額的下降所抵銷(xiāo)，從2017年的人民幣311.1元變?yōu)?018年的人民幣297.8元，主要由于2018年混合迷你火鍋訂單增多。

2018年海底撈新開(kāi)業(yè)200家餐廳，全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò)從2017年末的273家增至2018年末的466家注，其中430家位于中國(guó)大陸的109個(gè)城市，以及36家位于臺(tái)灣、香港及海外，包括新加坡、韓國(guó)、日本、美國(guó)及加拿大等地。2018年度，海底撈服務(wù)了超過(guò)1.60億人次顧客，全年平均翻臺(tái)率為5.0次╱天。

從成本來(lái)看，海底撈原材料及易耗品成本從2017年的人民幣43.13億元上升到2018年的人民幣69.35億元，增長(zhǎng)了60.8%，主要由于業(yè)務(wù)擴(kuò)張導(dǎo)致材成本增長(zhǎng)了人民幣25.億元，和易耗品增加了人民幣1.167億元。就所占收入百分比，該等期間的原材料及易耗品成本上升了0.3%，相對(duì)穩(wěn)定。

員工成本從2017年的人民幣31.2億元上升到2018年的人民幣50.16億元，增長(zhǎng)了60.8%，就所占收入百分比，從2017年的29.3%上升到2018年的29.6%，主要由于2018年新開(kāi)餐廳200家，通常為新開(kāi)餐廳在開(kāi)業(yè)前1至3個(gè)月招聘員工團(tuán)隊(duì)以便于培訓(xùn)，和餐廳職工薪酬水平的提升。于2018年12月31日，集團(tuán)共有69056名員工，其中66219名工作于中國(guó)大陸，2837名工作于海外。

海底撈的全資附屬公司Hai Di LaoHoldings Pte. Ltd.與北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲股份有限公司的股東就收購(gòu)優(yōu)鼎優(yōu)的100%股權(quán)于2019年3月26日訂立股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，據(jù)此，賣(mài)方已同意出售及買(mǎi)方已同意按總代價(jià)人民幣2.04億元購(gòu)買(mǎi)優(yōu)鼎優(yōu)的100%股權(quán)。