5月17日，由永益食品主辦的第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇在江蘇泗陽隆重舉行，本次論壇以直播形式開展，中國烹飪協(xié)會名廚委員會、中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心楊萍秘書長和泗陽電視臺主持人吳斯共同主持。

論壇現(xiàn)場精英璀璨，大咖云集，廚藝界泰斗、頂級大師李耀云、高炳義、許菊云、盧永良、賈傳剛、胡曉華以及永益食品副總經理兼全國營銷總監(jiān)唐伍員先生、董事長助理孫彌奇女士出席了本次論壇。

論壇上，各位泰斗、大師等圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，結合各自的實踐，從不同角度充分發(fā)表了自己對餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展的觀點和看法，將517鳳球嘜廚師節(jié)活動推向高潮，最后，論壇現(xiàn)場各位蒞臨嘉賓共同拉開了第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨全國烹飪大賽的帷幕。

下午三點，論壇正式開始，孫彌奇女士為本次活動致辭表示：“5·17”代表“我要吃”，既是人們發(fā)自內心對美好生活的需求和渴望，也是隨著國家綜合實力的增強，人民生活水平的提高，大家對美食對廚師的喜愛和依賴。

永益食品首創(chuàng)的“5·17鳳球嘜廚師節(jié)”，旨在聯(lián)合全國甚至世界千千萬萬的廚藝界朋友共同來守護人們“舌尖上的幸福”，將中華飲食之美傳揚于世界。永益食品邀請六位廚藝界泰斗共聚高峰論壇，共話餐飲與烹飪的未來，也展示了大家共創(chuàng)美好未來的信心！

論壇上，李耀云大師就“一位好廚師最重要的堅守是什么”發(fā)表了自己的看法。李大師認為，要做好廚師，就要做到熱愛、自信、認真、創(chuàng)新這八個字，在此基礎上還要讓自己知識面廣、了解更多不同菜系特點和不同地域的食材，不斷學習，增加見聞，這樣才能更好地創(chuàng)新。“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，熱愛本行，不斷學習、不斷實踐，才能堅守住作為廚師的道。”

許菊云大師則結合自身人大代表的經歷，談到他通過人大提案，解決餐飲行業(yè)痛點。他從餐飲行業(yè)水、電、氣與工業(yè)同價、餐飲刷卡手續(xù)費、光盤行動、餐飲行業(yè)降稅、食品安全等方面為行業(yè)發(fā)聲，通過提案為國家制定政策提供參考，促進餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，立于全局，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了強心劑。

2020年新冠疫情突襲，餐飲業(yè)迎來了前所未有的挑戰(zhàn)，來自英雄城市武漢的盧永良大師曾親歷武漢封城。提起當時的情況，他依然記憶猶新。當時面對新冠疫情，他號召弟子餐飲人，積極響應政府號召，擔任志愿者，讓來自全國的醫(yī)護人員和逆行者吃上好飯菜。當時武漢物資緊缺，餐飲企業(yè)及調味品企業(yè)紛紛捐資捐物，永益食品也給武漢市慈善總會捐款200萬，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)和調味品行業(yè)在國家大事面前的責任與擔當！

胡曉華大師也上臺分享了新冠疫情后餐飲消費的變化：人們更關注食品安全、就餐環(huán)境和就餐方式，如分餐制實行、公筷廣泛使用等，同時，食品結構和膳食品質也受到了前所未有的重視。

賈傳剛大師分析了中國菜式發(fā)展狀況和未來趨勢，他說：“中國菜系繁多，但有品牌少，需要‘取百家之長，聚一家之秀’，創(chuàng)新融合。通過對食材的選擇、搭配和理解以及對調味的把控，使中國菜形成多元化的體系，以滿足食客的不同需求，進一步形成流行菜、旺銷菜、必點菜，讓中式菜肴從品種向品牌、從數(shù)量向品質發(fā)展。中式菜肴發(fā)展要求新、求奇、求實、求變，這樣才能讓中國菜屹立在世界美食之林。”

在調味品企業(yè)如何應對餐飲業(yè)的快速發(fā)展的問題上，高炳義大師認為中國菜肴的核心是味道，好的味道依靠廚師的調味技能和調味品兩大因素。后疫情時代，餐飲業(yè)追求高質量發(fā)展，餐飲企業(yè)要降低成本、減少用工，以實現(xiàn)經營利潤最大化，這就要求調味品更有針對性、更有特色、更高性價比，以使得烹調便捷、菜肴味道能簡單復制，從而提高勞動效率。因而，包裝簡約、定制化、個性化的復合醬料、醬汁產品，將是調味品行業(yè)未來發(fā)展的重要方向。

永益食品副總經理兼全國營銷總監(jiān)唐伍員分享了永益食品·鳳球嘜調味品的產品規(guī)劃：一、通用將產品做大做強，確保永益食品·鳳球嘜調味品在每個消費者每個應用場景都能被用到；二、迎合個性化、定制化需求的改變，做出更多的創(chuàng)新產品；三、對復合調味料產品加大研發(fā)力度；四、全產業(yè)鏈的產品質量提升。唐伍員強調表示，永益食品會從原料端開始掌控產品品質，期望通過高品質產品助力餐飲行業(yè)發(fā)展，為行業(yè)賦能。

各位嘉賓在第三屆5·17鳳球嘜廚師節(jié)暨高峰論壇上的分享，圍繞餐飲業(yè)的發(fā)展，結合各自的實踐，從不同角度充分發(fā)表了自己的獨特見解，充分體現(xiàn)了“以人為本，科學發(fā)展”的活動理念，推動更好、更快、更優(yōu)質的廚師、餐飲、調味品行業(yè)發(fā)展，希望能夠通過這次論壇，共同開啟廚師、餐飲、調味品行業(yè)新征程，各界攜手同行，再創(chuàng)新輝煌！

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