俗話說“民以食為天”，羊肉南北方人都愛吃，羊肉的吃法因為地域和飲食習慣也是千變萬化。羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃，補肺助氣”等功效，對于提高身體素質及其抗病能力十分有益，深受廣大食客的喜愛。

無論是滋滋冒油的烤全羊、冬季暖身的羊肉湯鍋，還是紅燒羊肉等等美味，但是羊肉到了重慶，那就離不開燙火鍋的宿命。在重慶有一句玩笑話“沒有一種食材是不可以燙火鍋的”。不得不說，重慶火鍋確實路子太野，天上飛的燙火鍋、地上跑的燙火鍋、無論是牛、羊、豬都可以成為燙火鍋的食材。

靈感源于一場烤全羊，一斗火鍋的產品經理盯著羊肉湯鍋里不斷翻騰的羊肉，突然想到：牛毛肚作為重慶火鍋招牌菜之一，深受喜愛。但羊也是和牛一樣吃草的，為什么卻沒有吃過燙的羊毛肚呢?烤全羊老板聽后驚訝地笑笑：羊毛肚比較小，燙熟了一縮水就口感就不好了。但產品經理卻想要親身嘗試，于是便和老板預約幾個新鮮屠宰的羊毛肚來做實驗。一斗火鍋創始團隊驚奇地發現，經過火鍋涮燙后的羊毛肚既有重慶老火鍋的精髓和暢快淋漓，又帶有原生態香氣的鮮嫩、細脆，味覺的層次感很是新鮮豐富，變成了更醇厚、復合的味道。竟是一道上上佳的菜品，這就是一斗火鍋要找的“招牌菜”!

一斗火鍋團隊流淌著重慶人“犟牛”的血液，只要認準了，不管多難，都要盡全力拿下!于是，一斗團隊以“如何將羊毛肚最佳口感展現給顧客，如何將羊毛肚標準化展現給食客”為議題，踏上了數年征程。為了解決羊毛肚供應的口感問題，一斗火鍋在營造產品供應鏈的同時，借助科研力量為羊毛肚賦能，通過與西南大學食品科學學院的不斷升級溝通和融合，探索研究出羊毛肚的嫩化技術，打破了傳統菜品的壁壘，實現了生產端與供應端的直接連接。

疫情當前，餐飲市場雖受影響，但當疫情成為常態化管控時，餐飲迎來了真正的市場“洗牌”的考驗，如何尋找“活下去”的辦法成為了餐飲創業者思考的難題。“不要花拳繡腿，只求拙樸有力。”一斗火鍋從創世至今，一路穩扎穩打，聽取食客的建議、緊跟市場的變動、守住重慶火鍋的本味，未有宏偉的擴店目標，不想彎道超車，只想一步又一步的腳踏實地，做好菜品，做好服務，一路收獲了源源不斷的好評和回頭客，這也是一斗火鍋在重慶火鍋風云莫測的行業里，生根發芽的秘訣。

一斗火鍋團隊都是認識二十多年的老伙伴，也有源源不斷的新伙伴加入一斗這個大家庭，“路遙知馬力，日久見人心”相信市場會回饋最真誠的耕耘者最美好的結果。一斗火鍋始終秉持著“一斗火鍋的一斗本是天下人的一斗”的企業價值觀，希望與更多有志之士一同將重慶火鍋推廣全國，乃至走出國門。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。