今年央視“3·15”晚會過后，老壇酸菜面集體翻車，一家低調的方便面企業，卻意外走紅。
“沒合作，放心吃，身正不怕影子斜。”就這樣一句簡單干脆的回復，讓白象方便面迅速出圈，引來眾多網友“野性消費”，更喜提“國貨方便面之光”的稱號。
灰豚數據顯示，僅抖音直播平臺上，白象方便面30天銷售額達到1759.9萬元，其中3月18日單日銷售額就達到588.7萬元。淘寶店鋪多款產品一度斷檔，白象方便面官方也呼吁大家“理性消費”。
很多人不知道的是，作為全國小麥種植和產量第一大省，河南是全國最大的方便面生產基地，并誕生白象、南街村、豫竹、天方等一眾知名品牌。
河南食品加工產業更位居全省五大主導產業之首，并吹響打造具有世界影響力的萬億級現代食品集群的號角。
江湖地位
世界方便面協會數據顯示，2020年全球方便面消費量為1165.6億份，其中中國的消費量占據四成以上，穩居世界第一。按14.1億人估算，相當于全國每人每年要吃掉約33份方便面。
在這塊十分龐大的市場中，河南有著舉足輕重的地位，多年來產量穩居全國第一。
根據中商產業研究院披露，2018年全國27個生產方便面的省份中，河南、湖南和陜西產量位居前三。其中，河南方便面產量為204.67萬噸，占全國總量（699.48萬噸）的29.26%。
近兩年來，這一比例有所下降。國家統計局數據顯示，2020年中國速食方便面產量整體下滑至565.8萬噸，河南產量為99.6萬噸，約占全國的17.6%。也就是說，國人每吃五份方便面，就有一份河南產——其江湖地位依然不可動搖。
其中，與康師傅、統一、今麥郎并稱方便面江湖“四大金剛”的白象，正是河南方便面“軍團”的一面旗幟。
盡管與康師傅和統一兩大品牌相比，白象7%的市場份額存在感要弱得多，以至于很多網友以為它早已“過氣”多時。但你也許不知道——白象擁有方便面生產線90余條和近120萬個銷售終端，產品覆蓋全國30個省份及海外地區，走進20多個國家的大門。
當然，河南不止有白象。多年來，河南已經形成以鄭州為中心，北到新鄉、南到漯河的本土方便面產業集群。
在北方，很多人的方便面“初體驗”，既不是統一、也不是康師傅，而是“北京方便面”。它其實不是北京特產，而是產自河南第一個“億元村”——漯河市南街村。
時至今日，北京方便面售價維持在僅一塊多，但30多年來始終能夠盈利。有網友不禁在知乎上發問，為什么北京方便面還沒退出市場？一條高贊回答：“因為那是世界上最好吃的方便面沒有之一。”
再如，產于河南焦作的豫竹牌方便面，在山西等地也是頗受歡迎，是許多中小學附近商店的“標配”；有著純正河南“血統”的國華方便面廠，則生產熱干面口味的方便面，在武漢等地贏得一席之地……
早在2005年，全國第一家方便面行業協會——河南方便面制品專業協會就在鄭州成立。這也成為河南“方便面王國”地位的重要象征。
中國糧倉
為什么河南方便面能稱霸全國？
簡單說來，無非兩方面原因：一方面，河南是全國最大的優質小麥粉產地，提供了充足的原料基礎；另一方面，則是河南居“天下之中”的位置優勢，在河南建廠方便將產品分散至全國各地。
作為“中國糧倉”，河南用占全國1/16的耕地，生產了全國1/10的糧食、1/4的小麥，不僅解決了河南1億人的吃飯問題，每年還調出約400億斤糧食。
國家統計局數據顯示，2021年全國糧食總產量為68285萬噸，黑龍江、吉林、遼寧、河南、山東、內蒙古、河北這七個北方糧食主產區占據“半壁江山”。
其中，河南在受洪澇災害等因素影響下，仍然實現糧食總產量6544.2萬噸，僅次于黑龍江（7867.7萬噸）。作為全國最大的小麥主產區，河南2021年小麥播種面積為8536.04萬畝，總產量為760.56億斤，約占全國總量28.3%。
過去多年，河南糧食總產量高居全國第二位，小麥播種面積和產量更是高居全國第一位。真可謂，“中原熟，天下足”。
這也是河南發展方便面加工產業的重要基礎。上世紀90年代初，河南提出“圍繞農業上工業，上了工業促農業，大搞農產品加工增值”的經濟發展戰略。優質小麥和小麥制品的加工，正是河南食品工業發展的重點。
彼時，康師傅引風氣之先，將全國的方便面市場代入品牌化時代。在優質原料和政策引導等多重作用下，河南方便面產業也迎來爆發期，南街村、白象、豫竹、天方等方便面品牌都是從這個時期開始發展壯大。
除此之外，獨特的區位也成為重要的催化因素。
在普鐵時代，河南“居天下之中”的優勢就顯露無遺，鄭州也一度成為僅次于北京的全國性交通樞紐。地緣上的“樞紐”地位，無疑給河南提供了便利的交通條件。眼下，隨著鄭濟高鐵鄭濮段距離正式通車越來越近，河南正在率先完成對“米字型”高鐵的最后沖擊，交通集散優勢也有望進一步加強。
在龍頭企業的帶動下，河南已經形成完整的方便面產業鏈。“比如生產調味料的企業以及機械設備企業，全國來看也是非常有優勢，市場占有率較高。”中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰在接受當地媒體采訪時透露。
萬億產業
河南優質而充足的糧食生產基礎，不僅使得方便面軍團迅速成長起來，還衍生出思念、三全等品牌，成為全國速凍食品之都。
數據顯示，河南以一己之力，生產了全國70%的水餃、60%的湯圓、25%的饅頭、33%的方便面……將河南稱為“中國廚房”，一點也不為過。
就像火腿腸往往被稱為“泡面搭檔”一樣，作為全國首屈一指的農業大省，河南面食加工是一張王牌，而肉制品加工則是另一張王牌。
充足的糧食產量為畜牧業發展提供了重要保障。2021年，河南生豬存欄4392萬頭，生豬出欄5802萬頭，分別居全國第一位和第三位。外界熟知的“豬茅”——牧原股份，就是河南企業。2020年，其整體毛利率高達60.68%，比肩茅臺。有分析認為，這跟牧原股份飼料完全自給，并且能夠合理搭配小麥等高度相關。
“豬茅”下游，又是全國首屈一指的肉制品加工龍頭——雙匯集團。從1958年成立的小作坊——漯河肉聯廠起家，雙匯已逐漸成為市場占有率第一的跨國經營大型食品集團。
這背后，是河南“糧食種植業—畜牧養殖—食品加工”的獨特模式，疊加效應不斷凸顯。
依托全國重要的優質小麥生產加工基地和優質畜產品生產加工基地，河南匯聚了以雙匯、牧原和三全等為代表的全國最大的肉類、面及面制品、速凍食品、調味品、休閑食品等特色產業集群。
食品加工由此也成為河南五大主導產業之首。2020年，河南食品工業增加值占規上工業比重達14.9%，超過排名第二的裝備制造業（13.8%）。
去年10月印發的《河南省先進制造業集群培育行動方案（2021—2025年）》提出，要推動食品制造由“國人廚房”向“世界餐桌”轉變。到2025年，建成具有世界影響力的萬億級現代食品集群。
不過，在不久前的河南省食品工業協會第五次會員代表大會上，河南省政府副省長武國定談到，目前河南還存在食品加工業總體上大而不強，多而不優，農產品加工比重低、精深加工占比低，高技能人才、技術人員缺口大等問題。
從全國來看，形勢確實緊迫。近年來，河南食品加工業營收規模不僅落后于山東，更先后被四川、廣東反超，跌至全國第四名。如何重塑優勢，加速向“綠色食品業強省”邁進，也成為河南當下最為緊迫的命題。
