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貴州:荷塘“翡翠面”飄香 小山村端穩“生態碗”

中新網 | 2025-06-11 10:08:46

貴州省銅仁市石阡縣大沙壩鄉何家壩村的荷塘成為村民的綠色寶藏,村民將荷葉榨成汁后放入面粉,融合后制成具有地方特色的荷葉面,深受消費者喜愛。

圖為貴州石阡縣大沙壩鄉何家壩村村民在采摘荷葉。黎祖艷 攝

時下正是荷花綻放的時節,何家壩村200畝荷塘里的荷葉碧綠一片。一大早,村民吳言林就與鄉親來到荷塘里挑選可以采摘的荷葉,“選荷葉有講究,荷葉要采摘顏色深一點的,做出來的荷葉面條的顏色才比較深,嫩荷葉打出來的汁比較淡,濃度就不夠。”

圖為貴州石阡縣大沙壩鄉何家壩村的荷葉面條。楊文美 攝

吳言林介紹,采摘回來的荷葉經過清洗、榨汁后,按照一定比例與面粉混合在一起并揉成面團,再經過反復碾壓、搟制成大面片、切條、自然風干等流程后,“荷葉面”最終成型。做好的荷葉面放入開水中煮熟撈出,加入調料,一碗色澤溫潤如玉,透著淡淡的天然綠意的荷葉面便可品嘗了。

圖為荷葉面條。楊文美 攝

“夏天比較喜歡吃荷葉面,口感爽滑有嚼勁,還有一股淡淡的清香。”何家壩村村民趙啟鳳說,當地許多人的早餐,就是一碗荷葉面。

荷葉除了可以用來制作成荷葉面外,還可以制作成荷葉豆花、荷葉豆腐果、荷葉茶、荷葉炒雞蛋等十余種荷葉系列食品。這份源自荷塘的“清涼”美味,正通過線上銷往北京、上海、新疆等地。

目前,何家壩村荷葉面這項產業,每年有3萬元村集體分紅,帶動固定就業人數14人。荷葉面不僅為村民帶來經濟效益,也提高了村里的人居環境和幸福感,鋪就了一條鄉村振興的“特色”路徑。(完)

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