給莼菜田換水、采摘新鮮莼菜、上架新產(chǎn)品、忙直播帶貨……近日，走進(jìn)全球規(guī)模最大的莼菜生產(chǎn)區(qū)——重慶市石柱土家族自治縣，一幅產(chǎn)銷兩旺的生動(dòng)畫卷徐徐展開。

據(jù)悉，莼菜是一種多年生水生宿根草本植物，有“水中人參”之稱。從白居易的“猶有鱸魚莼菜興，來春或擬往江東”，到蘇軾的“舊因莼菜求長(zhǎng)假，新為楊枝作短行”，歷代文人墨客的詩(shī)文，記錄了莼菜在中國(guó)悠久的種植、食用歷史。

近日，重慶市石柱土家族自治縣黃水鎮(zhèn)，莼農(nóng)在田間采摘莼菜。譚艷波 　攝

莼菜對(duì)水質(zhì)、土壤等生態(tài)環(huán)境要求非常高，目前，在中國(guó)浙江杭州、重慶石柱、湖北利川及日本北海道等地，有規(guī)模化種植。

石柱土家族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提供的資料顯示，目前，該縣莼菜種植面積1.4萬(wàn)畝、產(chǎn)量1.4萬(wàn)噸，開發(fā)上市休閑食品、飲料及美容護(hù)膚等系列產(chǎn)品35種，暢銷韓國(guó)、日本、馬來西亞等地。

“夏日里，我們對(duì)莼菜田的水一日一換。”當(dāng)?shù)丶儾朔N植大戶陳代樹說，莼菜對(duì)水溫、水質(zhì)要求高，除冬季外，莼菜田均需按時(shí)換水，春秋季節(jié)兩三天一換，夏日換水頻率更高。

在日本，莼菜被稱作“長(zhǎng)壽菜”，是制作料理的高級(jí)食材，因其本地產(chǎn)量有限，多從浙江杭州、重慶石柱等地進(jìn)口。

“我們有不少日韓客戶，初季莼菜會(huì)選擇空運(yùn)。采摘后，次日清晨即可送至食客餐桌。”石柱土家族自治縣福吉利蔬菜股份合作社負(fù)責(zé)人何顯福說，莼菜采摘季持續(xù)4個(gè)月左右，訂單不斷，且量比較大。因保鮮技術(shù)成熟，莼菜可保存一年乃至更久，除初季外，多采用“貨車+船運(yùn)”方式運(yùn)往海外。

2024年12月，石柱莼菜簽下外貿(mào)大單：重慶市水火土食品產(chǎn)業(yè)有限公司與日本株式會(huì)社AS簽訂了1億美元的農(nóng)產(chǎn)品出口合同，其中包含8000萬(wàn)美元的莼菜產(chǎn)品。2025年1月，重慶即食莼菜實(shí)現(xiàn)了首次自營(yíng)出口。在中國(guó)國(guó)內(nèi)，通過與在華日資企業(yè)合作，2025年8月12日，“莼小絲”膠原莼露在該企業(yè)的500多家超市上架。

“莼菜較小眾，我們要讓更多人知道它。”重慶市水火土食品產(chǎn)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李穎是山東人，因看好該產(chǎn)業(yè)，于2018年起，在石柱建企設(shè)廠。如今，莼菜的產(chǎn)銷兩旺令他干勁十足，雖年屆六旬，仍親身上陣直播，最長(zhǎng)時(shí)，一天播了11小時(shí)有余。

陳代樹說，在莼菜采摘季，他雇用大量莼農(nóng)采摘，按量計(jì)薪。“每采摘一公斤鮮莼菜，莼農(nóng)可得7元(人民幣，下同)至8元采摘費(fèi)，正常情況下，單日采摘費(fèi)不低于400元。”陳代樹說，“手腳快的”莼農(nóng)單日采摘費(fèi)收入可達(dá)七八百元。

近日，航拍重慶市石柱土家族自治縣的一處莼菜田。(無人機(jī)照片)譚艷波 攝

1992年出生的何渝說，數(shù)十年來，父親何顯福為莼菜付出心血無數(shù)。這也觸動(dòng)了他，讓他決定返鄉(xiāng)“接父親的班”。2024年，石柱土家族自治縣莼菜產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)成立，何渝任會(huì)長(zhǎng)。

“忙完采摘，立馬就要出去跑市場(chǎng)。”何渝說，莼菜是一個(gè)很好的行業(yè)，也需要不斷開拓市場(chǎng)、更新技術(shù)、開發(fā)產(chǎn)品，讓“水中人參”更好地游向世界。(完)