水果、蔬菜是老百姓生活必需品，新春佳節(jié)日益臨近，市場供應(yīng)和價格情況怎樣呢?

寒潮帶來不利影響

“2020年以來菜價整體偏高，農(nóng)民生產(chǎn)積極性較高，春節(jié)蔬菜供應(yīng)有保障。”2月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團隊首席分析師張晶在接受經(jīng)濟日報記者采訪時說。

近期蔬菜價格季節(jié)性上行幅度增大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月份，重點監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤5.88元，環(huán)比上漲19.8%，較近3年同期環(huán)比平均漲幅高9.5個百分點，同比上漲13.7%。

從周價看，1月第5周(1月25日—31日)蔬菜批發(fā)均價每公斤6.17元，連續(xù)5周上漲，但周環(huán)比縮小3.1個百分點。分品種看，環(huán)比價格26種上漲，2種下跌，其中漲幅超過30%的有9種，包括冬瓜(68.1%)、洋白菜(65.9%)、花椰菜(58.9%)、青椒(50.3%)、油菜(47.6%)、南瓜(46.1%)、大白菜(42.9%)、大蔥(40.3%)和白蘿卜(31.1%)。

“近期蔬菜價格季節(jié)性上行，主要是2020年12月末和2021年1月全國發(fā)生幾輪大范圍強寒潮，給蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)帶來不利影響，菜價上行幅度增大。”張晶說。

具體來看，在強寒潮影響下，北方產(chǎn)區(qū)山東泰安、棗莊的大白菜地頭砍收活動暫停，青島大棚里的胡蘿卜和濰坊地區(qū)日光溫室內(nèi)的尖椒、青椒生長速度減慢，導(dǎo)致此前一段時間上市量減少，價格上漲。泰安大棚生產(chǎn)的花椰菜預(yù)防性提前砍收、收儲入庫，收儲成本增加推高價格。南方產(chǎn)區(qū)湖北部分地頭洋白菜受凍，浙江、福建蔬菜尤其是花椰菜出現(xiàn)凍害，導(dǎo)致產(chǎn)量減少、價格上漲。此外，臨近春節(jié)，各地采購需求旺盛，加之物流及人工費用上漲，預(yù)計菜價在春節(jié)前將保持高位運行。

不過，2019年全國蔬菜播種面積2078.64萬公頃，2020年規(guī)模基本保持穩(wěn)定。中國蔬菜協(xié)會1800個蔬菜信息監(jiān)測點監(jiān)測的10月至12月新增蔬菜播種面積同比均小幅增加，這些都對春節(jié)期間蔬菜保供提供了有力支撐。只要不發(fā)生大規(guī)模寒潮或凍害，春節(jié)后全國菜價有望轉(zhuǎn)入季節(jié)性下行通道。

季節(jié)因素拉動消費

“春節(jié)水果總體供應(yīng)充足，預(yù)計短期內(nèi)價格將維持季節(jié)性小幅上漲。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說。

1月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價為每公斤6.10元，環(huán)比上漲1.0%，同比上漲10.9%。分品種看，巨峰葡萄環(huán)比基本持平，西瓜、菠蘿環(huán)比分別下跌3.3%、2.0%，鴨梨、香蕉、富士蘋果環(huán)比分別上漲4.3%、3.6%、3.0%。富士蘋果同比基本持平，巨峰葡萄、香蕉同比分別下跌9.2%、5.5%，鴨梨、西瓜、菠蘿同比分別上漲58.2%、27.5%、25.7%。

1月份，柑橘類水果全國批發(fā)均價為每公斤6.14元，環(huán)比下跌4.1%，同比下跌10.1%。之所以同比、環(huán)比雙雙下跌，是因為1月份柑橘產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)兩次雨雪天氣過程，砂糖橘和沃柑品質(zhì)不佳，導(dǎo)致價格下降。

近來全國水果價格持續(xù)上漲，趙俊曄認為原因主要來自兩個方面，一方面是受節(jié)日消費拉動，每年元旦至春節(jié)期間，水果價格都會出現(xiàn)季節(jié)性上漲。另一方面是由于鴨梨等部分水果品種因災(zāi)減產(chǎn)。

趙俊曄告訴記者，受凍害、澇災(zāi)等影響，2020年梨主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)不同程度減產(chǎn)。河北、甘肅、山西、山東減產(chǎn)幅度分別在50%、50%、40%、20%左右，遼寧減產(chǎn)10%至20%，陜西減產(chǎn)約10%。預(yù)計這6個省份共減產(chǎn)約287萬噸。

“今年水果價格很難再出現(xiàn)‘高燒不退’的行情。”趙俊曄表示，從主要水果品種來看，2020年蘋果總體豐產(chǎn)，柑橘產(chǎn)量也持續(xù)增加。同時，疫情對水果消費也有一定影響。“供需兩方面看，今年水果價格總體上很難大幅上漲。”

2016年至2019年，全國果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產(chǎn)量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產(chǎn)，預(yù)計總產(chǎn)量同比增加，春節(jié)市場供應(yīng)充足。

以蘋果為例，2020年新產(chǎn)季除陜西、山西、甘肅因受凍、雹災(zāi)略有減產(chǎn)外，山東、河南等主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量穩(wěn)定，全國整體豐產(chǎn)。2020年，全國蘋果產(chǎn)量預(yù)計在4100萬噸以上，新產(chǎn)季入冷庫存儲的蘋果約1100萬噸，同比增長8%，處于歷史高位。雖然近期蘋果價格略有回升，但這與春節(jié)備貨期及冷庫出貨速度偏慢有關(guān)。蘋果期貨價格持續(xù)下跌，正是市場供應(yīng)充裕的表現(xiàn)。

“全國水果市場供給略大于需求的整體格局沒有改變，但由于今年春節(jié)相對較晚，節(jié)前備貨期較長，水果價格仍有一定上漲空間。”趙俊曄說。

各地備戰(zhàn)節(jié)日供應(yīng)

前不久，中辦、國辦發(fā)文要求全面落實糧食安全省長責(zé)任制和“菜籃子”市長負責(zé)制，加強肉類、蔬菜等重要儲備商品管理，確保糧油肉蛋菜果奶等重要商品市場供應(yīng)和價格平穩(wěn)運行。為保障節(jié)日蔬果供應(yīng)，各方都已行動起來。

1月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開全國“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價工作視頻會，要求各地堅持疫情防控和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)兩手抓，切實保障“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)和市場穩(wěn)定，壓責(zé)任，履行好屬地責(zé)任，確保“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)充足、流通順暢;抓生產(chǎn)，加大支持力度，保障果蔬、肉蛋奶、水產(chǎn)品等“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)得出、供得上;暢流通，著力提升“菜籃子”產(chǎn)品運輸效率，實現(xiàn)物暢其流。

商務(wù)部也要求各地統(tǒng)籌做好春節(jié)期間保供應(yīng)、促消費、惠民生工作，指導(dǎo)商貿(mào)流通企業(yè)組織適銷商品供應(yīng)市場，增加水產(chǎn)品、牛羊肉、雞肉等產(chǎn)品的上市量，豐富節(jié)日餐桌;要求連鎖超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場加大貨源組織和調(diào)運力度，確保米面油、蔬菜、肉蛋奶等生活必需品供應(yīng)充足，價格穩(wěn)定;動態(tài)掌握政府儲備和商業(yè)庫存規(guī)模，確保達到規(guī)定要求，及時投放蔬菜、肉類等地方儲備，增加市場供應(yīng)，穩(wěn)定市場預(yù)期。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場董事長張玉璽介紹，為備戰(zhàn)春節(jié)市場供應(yīng)，新發(fā)地市場儲備了土豆、洋蔥等冬儲蔬菜近萬噸，加上政府和廣大商戶的儲備，市場供應(yīng)有保障。即使出現(xiàn)極端天氣導(dǎo)致高速封路，儲備菜也可確保北京市場3天的供應(yīng)。(記者 黃俊毅)