(資料圖片)
三蒸是為了熟透，而三曬則是讓其中的水分減少， 以便保存冬天吃
制作梅菜是傳統(tǒng)的手工活，好的梅菜，一般要經(jīng)過“割—曬—煮—曬—蒸—曬”等多道反復(fù)工序。梅菜蒸一次，再晾曬七八天，嫩滑、咸香、爽口的梅菜就可以。經(jīng)過反復(fù)蒸兩次甚至三次，才能保持梅菜的鮮美。
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三蒸是為了熟透，而三曬則是讓其中的水分減少， 以便保存冬天吃
制作梅菜是傳統(tǒng)的手工活，好的梅菜，一般要經(jīng)過“割—曬—煮—曬—蒸—曬”等多道反復(fù)工序。梅菜蒸一次，再晾曬七八天，嫩滑、咸香、爽口的梅菜就可以。經(jīng)過反復(fù)蒸兩次甚至三次，才能保持梅菜的鮮美。
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