當(dāng)前觀點(diǎn)：冰凍黃魚的做法（煎魚不粘做到以下幾點(diǎn)就可以）
凍黃花魚怎么做好吃（冰凍黃魚的做法）
對(duì)于很多地區(qū)無法買到新鮮的黃花魚的時(shí)候，就只能買冰凍的黃花魚了，買來的冰凍黃花魚怎么做好吃呢？尤其是對(duì)于內(nèi)地不怎么吃海鮮的人群，覺得黃花魚還腥味重，而且很多朋友還不喜歡清蒸的淡雅，那咱們今天就來做一道超入味而且沒有一點(diǎn)腥味的黃花魚。
煎魚不粘，做魚不散，如果有個(gè)很好的不粘鍋的話這些沒有一點(diǎn)問題，如果鍋達(dá)不到不粘要求，只要講究一些小技巧也是可以做到不粘的，當(dāng)然比起好的不粘鍋效果還是要差點(diǎn)。
(資料圖片)
煎魚不粘做到以下幾點(diǎn)就可以：
一、魚身上的水分用廚房紙充分吸干，用干淀粉拍一拍；
二、熱鍋涼油，先滑鍋，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎魚，在油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
去除魚的腥味要點(diǎn)：
一、腌制的時(shí)候除了用蔥姜，還加點(diǎn)花椒在魚身上搓一搓，蔥姜要擠出汁液來腌制，還加點(diǎn)花雕酒；
二、腌制后的魚用清水沖洗，洗去腥味殘留；
三、煎魚的時(shí)候油里可以先放點(diǎn)香料，比如加點(diǎn)陳皮，這樣也能有效去腥。
【食材】
黃花魚3條、淀粉適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生姜一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油適量、鹽適量
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將黃花魚清理干凈，用刀斜著切幾刀。
4、生姜、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，將魚進(jìn)行腌制，蔥姜盡量擠出汁液，腌制兩個(gè)小時(shí)左右。
5、腌制過的黃花魚稍微沖洗一下，然后用廚房紙巾吸去多余水分。
6、表面拍上干淀粉。
7、鍋里倒入適量油，加入陳皮，陳皮微微焦后去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚進(jìn)一步去腥。
8、放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。
9、提前做一個(gè)碗汁，6克紅燒醬油、3克蠔油、3克淀粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。
10、倒入碗汁，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。
11、成品圖。
葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)宴傳承人、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓，做簡(jiǎn)單、創(chuàng)意、改良版的養(yǎng)生菜肴，公眾號(hào)“葉子的小廚”里有600多道接地氣的養(yǎng)生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關(guān)注，有任何疑問歡迎到那里留言，葉子會(huì)一一回復(fù)。
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