《水滸傳》第二十三回寫道——

延士聲華似孟嘗，有如東閣納賢良。

武松雄猛千夫懼，柴進風(fēng)流四海揚。

(資料圖片)

自信一身能殺虎，浪言三碗不過岡。

報兄誅嫂真奇特，贏得高名萬古香。

武松自與宋江分別之后，當(dāng)晚投客店歇了。次日早起來，打火吃了飯，還了房錢，拴束包裹，提了梢棒，便走上路。尋思道：“江湖上只聞?wù)f及時雨宋公明，果然不虛。結(jié)識得這般兄弟，也不枉了。”武松在路上行了幾日，來到陽谷縣地面。此去離縣治還遠。當(dāng)日晌午時分，走得肚中饑渴，望見前面有一個酒店，挑著一面招旗在門前，上頭寫著五個字道“三碗不過岡”。武松入到里邊坐下，把梢棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來吃。”只見店主人把三只碗、一雙箸、一碟熱菜放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來吃酒。”……再篩了六碗酒與武松吃了，前后共吃十五碗。提了梢棒，立起身來道：“我卻又不曾醉。”走出門前來，笑道：“卻不說三碗不過岡！”手提梢棒便走……當(dāng)下景陽岡上那只猛虎被武松沒頓飯之間，一頓拳腳打得動彈不得……那陽谷縣人民聽得說一個壯士打死了景陽岡上大蟲，迎喝將來，盡皆出來看，哄動了那個縣治。

《水滸傳》第二十六回寫道——常言道：樂極生悲，否極泰來。光陰迅速，前后又早四十余日。卻說武松自從領(lǐng)了知縣言語，監(jiān)送車仗到東京親戚處，投下了來書，交割了箱籠，街上閑行了幾日，討了回書，領(lǐng)一行人取路回陽谷縣來……且說武松到門前揭起簾子，探身入來，見了靈床子寫著“亡夫武大郎之位”七個字，呆了，睜開雙眼道：“莫不是我眼花了？”叫聲：“嫂嫂，武二歸來！”那西門慶正和那婆娘在樓上取樂，聽得武松叫一聲，驚得屁滾尿流，一直奔后門，從王婆家走了。

說說古都開封《水滸傳》中記錄有開封的一句老話：“風(fēng)流茶說合，酒是色媒人。”開封的茶文化、酒文化在《水滸傳》中反映得非常具體、十分生動。“王婆貧賄說風(fēng)情”章回中詳盡描述了西門慶在勾搭潘金蓮的過程中，茶與酒所起的作用。

北宋初期沒有普及白酒，酒席上推杯換盞的基本上都是黃酒和果子酒。當(dāng)時從酒缸里往外打酒用“角”，也叫“提子”，一般一大角（一大提子）為一斤、一小角（一小提子）為半斤。而用來喝酒的碗叫盞，一盞能倒4兩酒，武松上景陽岡前喝了15碗酒，大概就是6斤，酒量確實不小。醉打蔣門神時喝了30碗，大概是12斤。

宋朝政府一開始就非常重視酒類生產(chǎn)和技術(shù)革新，孟元老在《東京夢華錄》中作了很詳細的記載。北宋朝廷對曲酒實行專賣，而且管理得非常嚴格，分為官賣、民釀、榷曲。在東京實行的榷曲法，實質(zhì)上是對造酒戶實行配曲，即每個酒戶配賣曲的多少決定每戶造酒的數(shù)量。發(fā)展到《水滸傳》時期，全國造酒量登峰造極，京師開封名酒眾多，那“三碗不過岡”酒店的“透瓶香”“出門倒”不過是自賣自夸而已。

茶是中國的代名詞，歷史文化說明“茶興于唐而盛于宋”。北宋時期是中國茶和茶文化的鼎盛時期，飲茶之風(fēng)在帝王將相、文人雅士、民間百姓中受到崇尚。北宋茶的生產(chǎn)和運銷是官府的財政來源之一，而國都開封則是茶葉加工和銷售的集散地，東京的茶行成為諸多行業(yè)中發(fā)達的一種。

茶坊也在各地應(yīng)運而生，許多人都有喝茶品茗的習(xí)慣，不少茶坊成為售茶和茶友們品茶、斗茶、點茶的文化場所。

《水滸傳》第三回寫道——史進便入城來看時……只見一個小小茶坊，正在路口。史進便入茶坊里來，揀一副坐位坐了。茶博士問道：“客官吃甚茶？”史進答道：“吃個泡茶。”茶博士點個泡茶，放在史進面前。

《水滸傳》第二十四回寫道：不多時，只見西門慶踅入王婆茶坊里來，便去里邊水簾下坐了。

《水滸傳》第二十八回寫道——武松吃罷飯，便是一盞茶。卻才茶罷，只見送飯的那個人來請道：“這里不好安歇，請都頭去那壁房里安歇，搬茶搬飯卻便當(dāng)。”

《水滸傳》第四十回寫道：又見十字路口茶坊樓上，一個虎形黑大漢，脫得赤條條的，兩只手握兩把板斧，大吼一聲，卻似半天起個霹靂，從半空中跳將下來。

《水滸傳》第四十五回寫道——只見里面丫鬟捧茶出來，那婦人拿起一盞茶來，把帕子去茶鐘口邊抹一抹，雙手遞與和尚。那和尚一頭接茶，兩只眼涎瞪瞪的（地）只顧看那婦人身上。這婦人也嘻嘻的（地）笑著看這和尚。……一邀把這婦人引到僧房里深處，預(yù)先都準備下了，叫聲：“師哥，拿茶來！”只見兩個侍者捧出茶來，白雪錠器盞內(nèi)，朱紅托子，絕細好茶。

《水滸傳》第四十九回寫道——樂和道：“小人便是孫提轄妻弟樂和的便是。”顧大嫂笑道：“原來卻是樂和舅，數(shù)年不曾拜會。尊顏和姆姆一般模樣。舅舅且請里面拜茶。”

《水滸傳》第六十二回寫道——蔡福轉(zhuǎn)過州橋來，只見一個茶博士叫住唱喏道：“節(jié)級，有個客人在小人茶房內(nèi)樓上，專等節(jié)級說話。”

《水滸傳》第七十二回寫道：當(dāng)下柴進、燕青兩個入得城來，行到御街上，往來看玩。轉(zhuǎn)過東華門外，見酒肆茶坊，不計其數(shù)，往來錦衣花帽之人，紛紛濟濟，各有服色，都在茶坊酒肆中坐地。

《水滸傳》中寫茶坊，或?qū)懭粘Ｉ钪酗嫴枇?xí)慣的細節(jié)頗多，不一而足。東京開封更是品茗盛行，《水滸傳》中多處提到“茶博士”一詞，需要加以解釋。它出自孟元老的《東京夢華錄》卷二《飲食果子》一節(jié)：“凡店內(nèi)賣下酒廚子，謂之‘茶飯量酒博士’。”無論是茶博士、酒博士、廚博士，都不能望文生義，像茶博士就不能認為是茶事業(yè)的博士學(xué)位。古時對博士的認識指向只是“有專長”而已，最高級別是給皇帝備用咨詢的文官，稱為博士。通常所說的茶博士說白了就是茶坊里的服務(wù)員。當(dāng)然他們也是煎茶、煮茶、泡茶、倒茶、沏茶、敬茶等技能的行家里手。

《水滸傳》第七十二回寫道——十四日晚，宋江引了一干人入城看燈。怎見得好個東京？有古樂府一篇，單道東京勝概：一自梁王，初分晉地，雙魚正照夷門。臥牛城闊，相接四邊村。多少金明陳跡，上林苑花發(fā)三村。綠楊外溶溶汴水，千里接龍津。潘樊樓上酒，九重宮殿，風(fēng)闕天閽。東風(fēng)外，笙歌嘹亮堪聞。御路上公卿宰相，天街畔帝子王孫。堪圖畫，山河社稷，千古汴京尊……四個人雜在社火隊里……轉(zhuǎn)過馬行街來，家家門前扎縛燈棚，賽懸燈火，照耀如同白日。正是：樓臺上下火照火，車馬往來人看人。四個轉(zhuǎn)過御街，見兩行都是煙月牌。來到中間，見一家外懸青布幕，里掛斑竹簾，兩邊盡是碧紗窗，外掛兩面牌，牌上各有五個字，寫道：“歌舞神仙女，風(fēng)流花月魁。”宋江見了，便入茶坊里來吃茶。問茶博士道：“前面角妓是誰家？”茶博士道：“這是東京上廳行首，喚做李師師。間壁便是趙元奴家。”宋江道：“莫不是和今上打得熱的？”茶博士道：“不可高聲，耳目覺近。”宋江便喚燕青，附耳低言道：“我要見李師師一面，暗里取事。你可生個宛曲入去，我在此間吃茶等你。”

《水滸傳》一百回，最耐人尋味的就是以宋江為首的梁山泊好漢的悲劇性結(jié)束。正月十四，宋江一行來到東京開封，說是看花燈，其實是尋找讓北宋皇帝招安的門路。有不少專家學(xué)者指出：《水滸傳》是研究北宋厚重歷史的一幅難得的風(fēng)俗畫卷，也是一部描述北宋東京開封的百科全書。其中的茶文化、酒文化、食文化、節(jié)俗文化和人倫禮節(jié)、仕途官職等都有具體的故事情節(jié)。在旅游文化產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，《水滸傳》在一定意義上成了開封旅游的宣傳廣告，多少中外游客都是看了《水滸傳》才引起到開封旅游的念頭的。我等后人，應(yīng)該感謝作者施耐庵啊！