李心儀 四川在線記者 魏馮 文/圖

又到一年一度的“618”大型電商購物節(jié)。過去三年，大家花在家中廚房的時(shí)間變多了，人們更愿意在健康上做更多投資。在“618”之前，四川大學(xué)華西第二醫(yī)院（以下簡稱“華西二院”）臨床營養(yǎng)科公開營養(yǎng)師們的“618”購物車，看看傳說中“最會吃的人”都要買些啥？都不買些啥？

(資料圖)

這些食材可以買它！

適量購買易貯存食材  做到“買有所用”

在“618”購物節(jié)，華西二院營養(yǎng)師建議可以適量購買一些易于貯存的食材，做到“買有所用”。

可選購雜糧和低熱卡的主食，如全麥/黑麥面粉、藜麥、燕麥、意面、蕎麥和魔芋面等。有減重或者控糖人士盡可能選擇蕎麥或魔芋含量高的產(chǎn)品。同時(shí)注意，魔芋熱量很低，具有較強(qiáng)飽腹感，請勿直接給需要充足營養(yǎng)的孕婦及兒童當(dāng)主食。

可選購健康的油脂，如橄欖油、魚油、亞麻籽油等。長期食用某一種油并不能滿足人體對必需脂肪酸的需求，健康的飲食習(xí)慣也并不等同于無油飲食。花生油、菜籽油等可用于日常炒菜，橄欖油、亞麻籽油和魚油不耐高溫，可以用于涼拌菜或沙拉。每日適量攝入優(yōu)質(zhì)的油脂才是王道。成年人每日食用油攝入不超過25克。

有增鮮干貨，如干香菇、蝦米/皮、紫菜、昆布等。還可以選購原味堅(jiān)果。

華西二院營養(yǎng)師還提醒，以赤蘚糖醇為首的代糖，以椰子油為首的中鏈脂肪，以及零卡巧克力醬、零卡花生醬等新型食物是在減重路上給了人們快樂又不增加負(fù)擔(dān)，但長期依賴這些食物，會讓人對甜食、油膩食物更加向往，并不利于形成長期良好的飲食習(xí)慣，購物節(jié)中，可以購買，但不建議大量囤貨。 “有些東西，別人適用，但你也許不行，比如無碘粉鹽。建議在沒有明確的需要攝入無碘鹽的醫(yī)囑時(shí)，不要自行使用無碘鹽，尤其是孕婦及哺乳期的媽媽，否則極可能導(dǎo)致自己及寶寶碘攝入缺乏。”

這些“粉”請三思

理性購買蛋白粉、五谷雜糧粉、代餐粉

每一年，都有一些“粉”紅遍網(wǎng)絡(luò)，蛋白粉、五谷雜糧粉、代餐粉，價(jià)格昂貴。

華西二院營養(yǎng)師認(rèn)為，大多數(shù)人在吃夠了肉、蛋、奶的基礎(chǔ)上，并不需要再額外補(bǔ)充蛋白粉。如果確實(shí)要買，建議購買乳清蛋白粉，并且隨正餐服用。

不少五谷雜糧粉里的添加比例信息并不透明，同時(shí)為增加口感，不少產(chǎn)品里添加高糖高油的糖、黑芝麻等。購買時(shí)，一定注意食品標(biāo)簽上各種雜糧的含量及是否添加精細(xì)糖類。同時(shí)，雜糧粉僅僅代替主食，作為完整的早餐還需搭配提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋、奶類。

營養(yǎng)師還提醒，在售的很多爆款代餐粉，有明確告知食材配料表的產(chǎn)品極少，而這些產(chǎn)品宣傳“高蛋白、零脂肪、零糖、高膳食纖維”，每餐提供200至300千卡熱量，一天代2至3頓正餐，長期以往肯定會瘦，但也肯定餓。其實(shí)，自制美味飽腹的減脂餐更好，沒必要多花錢。

按壓式控鹽器、噴油壺、分餐餐盤

這些“廚房神器”可以“種草”

減油減鹽的口號天天在喊，但是總會被現(xiàn)實(shí)難住。

“鹽巴6克有好多？”“一個(gè)啤酒瓶蓋蓋那么多。”“那我天天拿起個(gè)酒蓋子放鹽巴？”

“油25克又是好多喃？”“兩個(gè)半湯瓢瓢。”“那這個(gè)樣子鍋底底都潤不轉(zhuǎn)，要巴鍋哦！”

華西二院營養(yǎng)師安利一些價(jià)格便宜，使用率高的“廚房神器”，讓減油減鹽的路上不再出現(xiàn)“啤酒蓋蓋和湯瓢瓢”。

一是按壓式控鹽器：每日一按，可自選2克至5克出鹽量，用完截止，保證使用簡便不超量。

二是噴油壺：單次出油量少，用后無需清洗，可均勻分布在鍋的底部，防止巴鍋。

三是食品秤、食物計(jì)量勺。

四是分餐餐盤。分餐餐盤除了可有效防止傳染病經(jīng)口在家傳播，也有幫助計(jì)量的作用。

營養(yǎng)師也提醒，有些用具可以，但沒必要。比如降糖電飯煲。“究其原理，其實(shí)就是靠機(jī)器達(dá)成老人說的‘瀝米飯’，瀝米飯瀝去的是少量的淀粉、大部分水溶性維生素和磷，靠瀝米飯控糖，可謂撿了芝麻，丟了西瓜。我們會建議存在高磷血癥的患者食用瀝米飯，而針對減重、控糖的人，一般會建議直接攝入雜糧米飯來降低主食的GI值（升糖指數(shù)）。”