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在云南，說起外婆味道，吃貨們幾乎無人不知。這不，外婆味道旗下打造的——菌彩·野生菌火鍋，獨特兼創意的品牌，吸引了無數饕客一探究竟，目前昆明已有9家門店，大理還有兩家。

剛到店門口，菌彩的外觀格外的低調，如果不仔細找很容易錯過，走進餐廳才發現店里的環境別有洞天。

隨處可見的綠色植物，仿真樹、蕨、合果芋等，木質的包間的外墻上也長滿了深綠的青苔，以原生態理念打造自然山林空間，仿佛置身于熱帶雨林中，很有云南特色。

菌彩還特意在門口做了個野生菌“博物館”，青苔上長滿了放大版的野生菌模型，剛冒頭的雞樅，已經開傘的青頭菌，還有正在撐開網紗的竹蓀，以假亂真到像來到了野生菌王國。

野生菌的柜臺上還有各種菌類的名片，上面寫著它的名字和功效，食客們能清晰地了解自己吃的菌類和效用。

說起野生菌，云南人對它的執拗和熱情，仿佛印進了骨髓。菌彩為了把控好野生菌的品質，固定貨源，甄選南華、楚雄等原產地野生菌，專屬直供，閉環式采購，從源頭上把控好野生菌的品質。二菌彩獨特的冷鏈保鮮技術，能讓野生菌“在5分鐘內迅速到-30℃”，最大程度上保持菌子的水分，讓你吃到的時候口感和新鮮的一模一樣。

據介紹，店里有牛肝菌，松茸、奶漿菌、青頭菌等一共二十多種天然的野生菌，同時還有：炒、煮、燴、燉、刺生不同做法，能滿足食客對野生菌的不同需求。

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重磅推薦 石鍋糊辣魚?

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“食因器而豐韻，器因食而多姿”。

桌子中間是一個特制的石頭鍋，搭配草帽鍋蓋，蒸汽當柴，不見油、不見水，保證食材原汁原味。

草帽鍋蓋的透氣性好，能保證魚肉在鍋中受熱均勻，蒸出來的魚肉，肉質鮮美嫩滑。

吃魚就是圖個新鮮，現撈現殺，再進行腌制，從選品到上桌都有保證。

只需等待5分鐘，魚就好了。鍋蓋才剛揭開，魚鮮味便混合著辣椒的香味逐漸擴散開來，輕輕夾起一塊魚肉，生怕太用力魚肉碎了。

魚肉處理得很到位，吃不到一點魚腥味，反而在調料的襯托下，又香又嫩而且沒有刺。

鍋底有胡辣湯，酸湯，鴛鴦鍋，多種口味任選，滿足你的“小挑剔”。

鮮嫩的魚肉搭配上特制的蘸水，更能體現出糊辣的與眾不同之處。

菌彩調和了四種辣椒：貴州辣、丘山辣椒、新疆辣椒和魔鬼辣，經過烘焙后舂制而成的，給你不一樣的味覺體驗。新鮮的時蔬在魚湯的蒸煮下，吸收了魚肉的鮮美，配上蘸料可謂是鮮香爽口。

牛肝菌燜飯

這是店里最受歡迎，外賣銷量穩居第一的菜品，揭開蓋子，牛肝菌的清香便讓你忍不住咽口水，米飯粒粒飽滿油亮，軟糯十足。

酸菜鮮牛肉：銅牛組合

牛肉配上酸菜，是大家所熟悉的一種牛肉的吃法。酸菜的酸味能有效的改善牛肉的口感和味道，牛肉本身的纖維較多，腥味重，而酸菜的酸能夠軟化牛肉的肉質，同時又能中和它的味道，使得牛肉的口感更好，味道也更加和諧。使用的酸菜是店里自制的酸菜，也不用擔心安全問題，可以放心食用！

竹蓀山藥雞

夏天，太油膩的滋補湯實在喝不下去，來菌彩點上一份竹蓀山藥雞最適合不過了。鍋底是新鮮熬制的雞湯，山地土雞，除了竹蓀和山藥之外，還加上了乳牛肝菌，最后再搭配上紅棗，有養生滋補的功效。清甜好喝，老少皆宜。

宋云婷/文

付興華/圖

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2-3人石鍋糊辣魚套餐 原價208 1份

2-3人 竹蓀山藥雞 原價264 1份