自動化設備高速運轉，洗菜、切絲、燙菜一氣呵成，除了發(fā)酵環(huán)節(jié)，其他生產(chǎn)過程均實現(xiàn)自動化……時下，甘肅省天水市武山縣，一道傳承千年的地方風味美食——漿水酸菜，正經(jīng)歷一場現(xiàn)代化的“蝶變”。

時下，甘肅省天水市武山縣一道傳承千年的地方風味美食——漿水酸菜，正經(jīng)歷一場現(xiàn)代化的“蝶變”。武山縣委宣傳部供圖

漿水酸菜，作為西北地區(qū)獨具特色的傳統(tǒng)美食，曾因標準化生產(chǎn)難題，難以打破地域限制走向全國。以從事漿水酸菜生產(chǎn)的龍頭企業(yè)甘肅隴漿源農(nóng)業(yè)科技有限公司為例，負責人王兵多年來堅持以科技創(chuàng)新與工業(yè)化生產(chǎn)為“鑰匙”，成功解鎖了漿水酸菜的發(fā)展“密碼”，不僅讓這一老味道重煥生機，更將其打造成帶動一方百姓增收致富的大產(chǎn)業(yè)。

“我們聯(lián)合蘭州大學等科研院校平臺，對漿水酸菜當中的益生菌菌群做了優(yōu)勢菌株的培養(yǎng)和提取，為漿水酸菜的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、信息化、智能化奠定了堅實的科研基礎。”王兵介紹說，該公司已建成漿水酸菜自動化生產(chǎn)線7條，通過土地流轉、訂單蔬菜種植等方式，直接帶動就業(yè)163人，間接帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范種植基地3800多畝，2024年實現(xiàn)產(chǎn)值突破6000萬元。

圖為甘肅隴漿源農(nóng)業(yè)科技有限公司漿水酸菜生產(chǎn)車間生產(chǎn)實現(xiàn)自動化。武山縣委宣傳部供圖

王兵補充道，在普通漿水酸菜的基礎上，他們更開發(fā)了益生菌酸菜、漿水飲料、漿水面等系列產(chǎn)品，打破了地域局限，滿足了廣大消費者對于腸道健康的需求。目前已形成六大類19個單品的產(chǎn)品結構。

如今，產(chǎn)業(yè)升級帶來了顯著的效益提升，2024年公司產(chǎn)值達6000萬元，徹底實現(xiàn)了從“小菜小作坊”到“大廠大產(chǎn)業(yè)”的跨越。

該公司員工許平艷說：“我之前在外面打工，家中老人和孩子無人照料，如今家門口就業(yè)，月入2800元，也兼顧了照料家庭的責任，工作生活都順心。”

一碗小小的漿水菜，通過走“專、精、特、新”的發(fā)展道路，在民營企業(yè)的創(chuàng)新驅動下，實現(xiàn)了從地方小吃到健康消費產(chǎn)業(yè)的華麗升級。它不僅延伸了農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，更串起了企業(yè)、種植戶和務工人員的“致富鏈”。(完)