前4個(gè)月餐飲收入下降餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)受損 “花樣”自救

2022-05-17 08:50:17來(lái)源：北京商報(bào)

餐飲業(yè)的寒冬尚未結(jié)束，餐飲人仍在堅(jiān)守等待春天。5月16日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1-4月餐飲收入13262億元，同比下降5.1%;其中4月餐飲收入2609億元，同比下降22.7%。餐飲行業(yè)確實(shí)因疫情受到不小沖擊，甚至已有企業(yè)黯然退場(chǎng)，不過(guò)大部分企業(yè)仍在堅(jiān)守。分析認(rèn)為，部分地區(qū)餐飲堂食乃至外賣遭遇階段性停擺，餐飲行業(yè)再次遇冷。在二季度，餐飲企業(yè)不僅需要提前做好恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)備，多舉措應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。同時(shí)，在餐飲人自救的背后，也需政府部門落地出臺(tái)相關(guān)紓困政策減輕壓力。在這戰(zhàn)“疫”的過(guò)程中，我們記錄餐飲企業(yè)、餐飲人的努力，我們也期待疫情過(guò)去后，行業(yè)迎來(lái)新的春天。

餐飲業(yè)持續(xù)艱難

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局5月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年4月，全國(guó)餐飲收入2609億元，同比下降22.7%。其中限額以上單位餐飲(以下簡(jiǎn)稱“限上餐飲”)收入為653億元，同比下降24%。1-4月餐飲收入13262億元，同比下降5.1%，其中限上餐飲收入為3064億元，同比下降5.6%。據(jù)了解，限額以上單位是指年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入200萬(wàn)元及以上的住宿和餐飲業(yè)企業(yè)(單位)。

隨后，北京商報(bào)記者對(duì)比數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，今年4月，全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.8%，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入較去年同期同比分別下降22.7%、20.2%。1-4月，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入較去年同期分別下降5.1%、1.4%。的確，近期多個(gè)一二線城市的堂食甚至外賣業(yè)務(wù)受到疫情影響，而餐飲品牌也在其中布局了不少門店，受到較大沖擊。

其實(shí)，今年初餐飲市場(chǎng)的恢復(fù)速度是有所加快的。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-2月，全國(guó)餐飲收入7718億元，同比增長(zhǎng)8.9%;其中限上餐飲收入1720億元，同比增長(zhǎng)10.1%。分析認(rèn)為，此變化主要在于春節(jié)消費(fèi)和冬奧因素帶動(dòng)下，消費(fèi)需求釋放。同時(shí)，在多地定向發(fā)放消費(fèi)券、餐飲外賣快速發(fā)展等因素的帶動(dòng)下，餐飲業(yè)增速明顯回升。

而從3月以來(lái)，全國(guó)餐飲收入呈下降趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，全國(guó)餐飲今年3月收入2935億元，同比下降16.4%，其中限上餐飲收入728億元，同比下降15.6%。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“中烹?yún)f(xié)”)分析，今年3月餐飲收入只占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.6%，為2020年5月以來(lái)的最低值。

經(jīng)營(yíng)受損 “花樣”自救

毋庸置疑，在國(guó)內(nèi)疫情多地散發(fā)下，餐飲服務(wù)業(yè)作為接觸性、聚集性頻率較高的行業(yè)受到不小沖擊。今年以來(lái)，部分地區(qū)餐飲堂食甚至外賣也受到不同階段的影響乃至停擺，而對(duì)于餐飲企業(yè)而言，在營(yíng)業(yè)收入受到損失的同時(shí)，還需要承擔(dān)多項(xiàng)成本費(fèi)用支出。就如同剛過(guò)去的“五一”假期，不少餐飲人都準(zhǔn)備在這個(gè)黃金周大干一場(chǎng)，而受到疫情影響，多地宣布按下堂食“暫停鍵”。

面對(duì)這樣的狀況，對(duì)于餐飲人而言，唯有積極自救才能繼續(xù)生存下去。實(shí)際上，疫情給餐飲行業(yè)造成影響的同時(shí)，也激發(fā)了不少企業(yè)開(kāi)始在困境中展開(kāi)自救。在線上，不少餐飲企業(yè)上線外賣、自建外賣小程序、建立社群、開(kāi)啟云體驗(yàn)等;而線下，設(shè)立便民檔口、到店自提、推出預(yù)制菜……餐飲企業(yè)正在竭盡所能渡過(guò)難關(guān)。

以北京此次“五一”期間暫停堂食為例，海底撈、紫光園、北京華天等企業(yè)第一時(shí)間推出便民檔口。提供現(xiàn)制熟食、蔬菜生鮮等產(chǎn)品。一方面積極應(yīng)對(duì)保供應(yīng)，另一方面也有效緩解庫(kù)存壓力。同時(shí)，部分企業(yè)打破原有的菜單，推出盒飯，適合外賣、“一人食”的餐品，滿足不同市場(chǎng)需求。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，疫情為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了較大影響，企業(yè)如今的自救舉措也是希望能夠最大程度緩解經(jīng)營(yíng)壓力，持續(xù)發(fā)展下去。與此同時(shí)，在此情況下，餐飲收入下降并不能代表整個(gè)行業(yè)趨勢(shì)性下行。當(dāng)疫情得到控制后，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況便會(huì)有所恢復(fù)。

促進(jìn)紓困增效

疫情至今，餐飲行業(yè)留下的處處是堅(jiān)守的背影，從上述舉措中，我們也能看到餐飲行業(yè)的成長(zhǎng)和餐飲人的迅速反應(yīng)。疫情正在激發(fā)餐飲企業(yè)自救的能力，同時(shí)也倒逼餐飲企業(yè)開(kāi)始重視發(fā)展過(guò)程中遺漏的問(wèn)題，并從中發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)和新的商機(jī)。而這背后，同樣也需要相關(guān)部門落地紓困幫扶政策為其助力。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，1-4月，疫情對(duì)餐飲市場(chǎng)造成較大沖擊，餐飲業(yè)面臨巨大困難，亟需政府部門出臺(tái)針對(duì)本輪疫情特困行業(yè)的幫扶政策，特別是針對(duì)連鎖餐飲企業(yè)的紓困幫扶政策。同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)繼續(xù)做好常態(tài)化疫情防控，做好員工穩(wěn)崗就業(yè)，積極探索數(shù)字化運(yùn)維，開(kāi)拓線上營(yíng)銷，發(fā)力外賣外送，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

文志宏表示，在二季度，餐飲企業(yè)還需做好兩手準(zhǔn)備。一方面，當(dāng)疫情得到有效控制時(shí)，餐飲企業(yè)需提前做好恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)備。另一方面，當(dāng)部分地區(qū)受到疫情影響時(shí)，餐飲企業(yè)還需發(fā)力線上外賣等業(yè)務(wù)，從而維持經(jīng)營(yíng)。另外，當(dāng)疫情得到有效控制后，政府可以出臺(tái)相關(guān)鼓勵(lì)消費(fèi)的政策，以此釋放消費(fèi)潛力。

標(biāo)簽：餐飲收入餐飲堂食恢復(fù)經(jīng)營(yíng) 全國(guó)餐飲收入

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2022-05-16
仲景食品業(yè)績(jī)雙降仍擬投15億擴(kuò)產(chǎn) 調(diào)味食品產(chǎn)能或出現(xiàn)閑置局面

上市后，仲景食品業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)明顯放緩，但依然大舉擴(kuò)大產(chǎn)能。5月12日，仲景食品(300908 SZ)公告稱，公司擬...

2022-05-16
延安必康兩次變臉年報(bào)預(yù)盈10億突變虧8億業(yè)績(jī)?cè)俅瘟钊顺泽@般變臉

業(yè)績(jī)?cè)俣茸兡槪陥?bào)難產(chǎn)，鋰電風(fēng)口上的延安必康(002411 SZ)退市風(fēng)險(xiǎn)壓頂。5月13日晚間，延安必康公告稱...

2022-05-16
明陽(yáng)電氣IPO前八股東突擊入股對(duì)賭上市 7家私募扎堆坐享IPO紅利

在推動(dòng)明陽(yáng)智能登陸A股市場(chǎng)三年后，張傳衛(wèi)又推動(dòng)旗下廣東明陽(yáng)電氣股份有限公司(簡(jiǎn)稱明陽(yáng)電氣)闖關(guān)IPO。...

2022-05-16
中交地產(chǎn)否認(rèn)無(wú)法按期償債陷入債務(wù)兌付風(fēng)波

一則到期借款無(wú)法償還的傳聞，將央企背景的中交地產(chǎn)(000736 SZ)推上風(fēng)口浪尖。5月12日，中交地產(chǎn)發(fā)布公...

2022-05-16
知網(wǎng)高校市占率100%瘋狂漲價(jià)涉嫌壟斷知網(wǎng)自稱將“徹底整改”

因不斷漲價(jià)備受高校質(zhì)疑的知網(wǎng)，或許能徹底整改。5月13日晚間，同方股份(600100 SH)公告稱，公司全資子...

2022-05-16
王文京分拆用友強(qiáng)推4公司IPO無(wú)勝算依靠“軟件茅”登頂“江西首富”

曾頭頂江西首富、中國(guó)軟件首富等光環(huán)的王文京，在IPO之路上加速奔跑，風(fēng)險(xiǎn)如影隨形。王文京算得上草根逆...

2022-05-16
廈門銀行時(shí)隔11年首次全年?duì)I收下滑貸款占比52.67%資本充足率下降

時(shí)隔11年，廈門銀行(601187 SH)罕見(jiàn)出現(xiàn)全年?duì)I收下降。年報(bào)顯示，2021年廈門銀行全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入53 1...

2022-05-16
智飛生物凈利倍增股價(jià)卻暴跌57% 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)超出市場(chǎng)預(yù)期

超千億的疫苗龍頭智飛生物(300122 SZ)表現(xiàn)讓人意外。2021年，智飛生物的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)堪稱絢麗奪目。公司實(shí)...

2022-05-16
Smart精靈巴博斯版亮相前機(jī)艙蓋設(shè)有兩個(gè)“開(kāi)孔”

全新奔馳smart精靈 1在國(guó)內(nèi)正式上市，共推出Pro+和Premium兩款車型，預(yù)售價(jià)格為19、23萬(wàn)元。19萬(wàn)買一輛...

2022-05-16
五菱星辰混動(dòng)版申報(bào) 配備全液晶儀表盤和10.25英寸懸浮式中控屏

10萬(wàn)元左右最具性價(jià)比的國(guó)產(chǎn)SUV是哪個(gè)?五菱星辰絕對(duì)榜上有名!如今，星辰混動(dòng)版即將推出，油耗體驗(yàn)會(huì)更上...

2022-05-16
大眾全新“重量級(jí)”SUV登場(chǎng) 將搭載一臺(tái)2.0T發(fā)動(dòng)機(jī)

如果你喜歡大車，但對(duì)七座沒(méi)需求，那么一汽-大眾將要推出的這款全新SUV，勢(shì)必會(huì)對(duì)你的胃口。據(jù)工信部最...

2022-05-16
理想L9最新實(shí)車曝光將星環(huán)燈下方的前包圍筋線上移

理想旗下第二款車型L9官圖發(fā)布后，遭到了不少網(wǎng)友的吐槽，究其原因，就在于其前臉改動(dòng)太大，與理想ONE相...

2022-05-16