環球聚焦：餐飲消費“再添一把火” 中國經濟“再上新臺階”

2023-05-09 10:37:55來源：光明網

光明網訊（記者張詩奇劉晗旭）剛剛過去的五一假期，在北京亮馬河邊，人們早早便來到藍色港灣的特色餐廳門前排起長隊；在沈陽各大夜市，慕名而來品嘗雞架、冷面等特色美食的外地游客絡繹不絕；“淄博燒烤”火出圈后，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤銷量較節前增長數倍......

吃吃喝喝里，人們積攢已久的“味蕾”需求集中釋放；歡聲笑語中，美食讓人們的假日生活多了一層幸福與滿足。各地餐飲市場消費回暖的場景，不僅讓這個“五一”成為真正意義上的“黃金周”，更釋放出中國經濟持續向好的積極信號。

數據見證 “味蕾游”為文旅消費“再添一把火”

(相關資料圖)

商務部監測數據顯示，今年“五一”假期全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長18.9%，其中，餐飲休閑消費持續火熱，重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。從各地看，無論是餐廳門前的人頭攢動，還是門店服務員小跑迎客的步伐，亦或是城市夜晚的燈火通明，都是對這組數據的直觀反映。

2023年4月28日，陜西咸陽，北平街夜市上品嘗美食的市民。北平街夜市，是該地夜經濟特色街區之一，擁有150余家商鋪近100個攤位，匯聚了各式陜西以及全國各地特色小吃。（趙冰攝/光明圖片）

在北京地安門外大街鼓樓馬凱餐廳，假日期間這里的銷售額同比提升了三成左右，后廚熱菜間內7位炒菜師傅開足“馬力”給來北京的游客留下美味的回憶；位于廣州正佳廣場的費大廚辣椒炒肉廣州首店餐廳翻臺率假期里達到了1200%，從開餐到閉店，連續12小時“人氣”不斷；隨著燒烤的“香氣”帶火了淄博這座新晉熱門旅游城市，“五一”期間，淄博八大局市場一天的接待人數超過16萬，更是創下近年來的新記錄。

2023年5月2日，山東淄博牧羊村燒烤總店，坐滿了吃串的客人。(張進剛攝/光明圖片)

越來越多的中小城市憑借美食成為熱門旅行目的地。比如柳州，今年五一假期的游客人氣較2019年同期增長650%，陵水增長480%，汕頭增長350%。

與此同時，外賣人群也在“五一”期間“遠程”參與了這場“味蕾游”。數據顯示，異地游客的夜間餓了么訂單量（22-24點）環比增長翻番，銷量最高的燒烤環比增長近2倍；沙茶面、酸辣粉、小龍蝦、腸粉、熱干面等地方特色夜宵單量也增長1.5倍以上；美團數據顯示，假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年增長92%。

事實上，“五一”假期餐飲行業的火爆并不是一次偶然。今年以來，餐飲行業便呈現復蘇勢頭，一季度餐飲收入增長13.9%，餐飲消費市場加快恢復向好。中國烹飪協會相關報告顯示，餐飲業具有需求剛性、社交屬性等特點，一直是消費市場的主力軍。餐飲市場“提前入夏”不僅為文旅消費“再添一把火”，更為擴大內需、推動形成強大國內市場作出了重要貢獻。

中國貿促會研究院市場研究部副主任張繼行表示，從“五一”假期消費可以看出，居民消費傾向回升，意味著消費回暖的預期將持續向好。綜合各方面因素來看，消費對于經濟增長的“主引擎”作用有望進一步增強。

政策加持消費市場多措并舉推動城市“煙火氣回歸”

2022年中央經濟工作會議指出，要把恢復和擴大消費擺在優先位置。今年政府工作報告進一步明確，穩定汽車等大宗消費，推動餐飲、文化、旅游、體育等生活服務消費恢復。這個“五一”，人們結伴出游享受“美食”的意愿高漲，也離不開各地上新各種“花樣玩法”鼓勵餐飲消費，用接地氣的政策舉措實實在在推動“煙火氣回歸”。

在河南洛陽，西工小街等商圈組織開展“漢服美食節”，舉辦穿漢服五一放“價”等節日特色服務；江蘇開展“蘇新消費·夏夜生活”夏季購物節活動，發放1.7億元惠民消費券及5500萬元數字人民幣紅包；山東淄博開行燒烤專列、提供免費停車服務，吸引游客到訪......

2023年4月30日，河南省開封市鼓樓夜市，游客在品嘗各種小吃。"五一"假期，鼓樓夜市數百個攤位整齊排開，各色小吃琳瑯滿目，吸引眾多游客品嘗美食。(李俊生攝/光明圖片)

面對旺盛的消費需求，政府搭臺、政策發力，各地鉚足了勁兒，用美食創意推介城市，用溫暖服務留住人氣，商家花樣百出，食客絡繹不絕，街頭巷尾的煙火氣在“五一”假期加速回升。中國烹飪協會會長楊柳表示，餐飲企業在促進消費、創新場景的同時，也要關注食品安全、明碼標價、反浪費等方面的問題，未雨綢繆，共同推動餐飲經濟持續回暖。

據中國烹飪協會調研顯示，今年“五一”假期客流量同比去年上漲211%，受訪企業前四天營業收入比2019年“五一”上漲26%。熱鬧的夜市，歡騰的表演，豐盛的美食，新體驗、新場景、新業態層出不窮，餐飲文旅消費迸發出的新活力正愈發帶動我國消費的強勁增長。

商務部研究院副研究員洪勇認為，“五一”假期是全年消費的一個重要節點。假期迸發的強烈消費熱情，充分彰顯了當前消費市場的信心，也有利于全年持續擴大內需。

開局良好我國經濟加速回暖“形”穩“勢”升彰顯“十足底氣”

假期消費是觀察經濟活力的窗口。熱騰騰的煙火氣回來了，經濟復蘇的底氣也回來了。消費場景的不斷拓展和國內需求的逐步擴大，讓居民的消費預期有了明顯改善，并帶動市場銷售擴大和服務性消費回升。

中國宏觀經濟研究院綜合形勢研究室主任郭麗巖表示：“疫情防控平穩轉段以來，接觸型服務業和聚集型消費大幅回升，為‘開門穩’提供了基礎支撐。”

自今年開年以來，穩增長、擴內需、強信心，便成為各地加快發展的關鍵詞。我國地區經濟運行加速回暖、后勁增強的勢頭也已逐漸凸顯，生產需求企穩回升，就業物價總體平穩，居民收入持續增加，市場預期明顯改善，經濟運行開局良好。

截至目前，我國31個省區市“一季報”已經全部公布。其中，有23個省份跑贏了一季度全國GDP4.5%的平均增速，多個省份GDP增速已超過其在年初設立的全年經濟增速目標。

與此同時，企業經濟運行也在穩中向好的復蘇態勢里用亮眼業績呈現“開門紅”。國家能源集團一季度發電量2880億千瓦時，同比增長5.1%；中國中鐵一季度新簽合同總額同比增長10.2% ；中國石化一季度成品油總經銷量5616萬噸，同比增加10.1%。“從一季度的央企運營情況看，不少央企聚焦擴大有效投資，加快推進重大項目建設，為促進經濟恢復向好發揮積極作用。”清華大學中國現代國有企業研究院研究總監周麗莎說。

“良始，增氣益于終也。”數據背后，是中國經濟在面對嚴峻復雜的國際環境和艱巨繁重的國內改革發展穩定任務面前所展現出的強大韌性。中國現代國際關系研究院世界經濟研究所原所長陳鳳英強調，中國為世界經濟貢獻正能量。“面對世界經濟的不確定性和不穩定性，我國始終是穩定之‘錨’，對世界經濟作出了重要貢獻。”

在堅持穩中求進的工作總基調下，中國經濟呈現恢復向好態勢，充分彰顯出中國超大規模市場擁有的巨大潛力，更說明中國經濟長期向好的基本面不會改變，中國經濟加速回暖“形”穩“勢”升底氣十足。

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