腐乳稱得上是中國人的“下飯神器”。今年前5月，紹興海關監管出口腐乳約331噸，貨值約591萬元人民幣，其中，對歐洲出口金額同比增長超20%。

浙江紹興是中國腐乳產地之一，經千年傳承有其獨特風味，是中國國家地理標志保護產品。早在明朝嘉靖年間，紹興腐乳就已遠銷海外，后被海外食客稱為“東方奶酪”。

6月13日，在浙江紹興一腐乳生產車間，工人們對腐乳進行裝瓶。項菁攝

灌鹵、裝瓶、裝車……連日來，在紹興某腐乳生產企業，數十名工人忙碌在生產車間，趕制歐洲、東南亞、北美等國家和地區的腐乳訂單。

“紹興腐乳種類繁多，海外食客偏愛紅腐乳。出口的紅腐乳主要靠手工制作，包括研磨大豆、制坯、發酵等20多道工序。”該公司外貿部經理余敏瑩受訪時說，中國人用一塊腐乳就能吃下一碗白米飯，但海外消費者不同，比如歐洲人喜歡將腐乳作為意大利面的醬料，也有的人把腐乳當作果醬，涂在面包上享用。

作為傳統發酵類調味品，紹興腐乳的食品健康問題也廣受關注。2024年7月，歐盟發布食品健康聲明相關法規，其對紅曲米的使用作出新要求。而紅曲米在紹興腐乳制作中起到關鍵作用。

“當時我們及時優化調整生產工藝，三個月時間內研發出符合歐盟標準的紅腐乳產品，并成功投產。”余敏瑩稱，今年上半年，銷往歐洲市場的腐乳貨品單價還比以往提高了5%。

紹興海關相關負責人表示，該海關從原輔料進廠、加工環境等多方面對腐乳生產企業加強把關，并根據歷年檢測情況，開展產品質量安全風險分析，同時積極實施“抽樣后即放行”便利化措施，助力中國美味飄香世界。(完)