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世界熱門:【怒江草果正紅火】探味草果|福貢馬吉米:果紅雞肉香

云南網】 | 2022-09-28 21:54:43


【資料圖】

金秋,怒江水長流依舊。除了高山和溜索,這一次,撥開云霧,走進大峽谷,來觸碰食物中留存的煙火氣。“鮮!”福貢縣馬吉鄉馬吉米村村民普富堆的家里熱鬧極了,草果的清香與雞肉的鮮香間夾雜著淡淡的漆油味,一鍋熱氣騰騰的草果阿克雞被端上餐桌。近年來,馬吉鄉依托當地草果種植產業發展壯大,推出以阿克雞為主、草果為輔民族美食品牌,深受人們喜愛?!耙驗樯鷳B、味鮮、肉實,還有從上海來的游客專門來到我們村品嘗草果阿克雞?!逼崭欢羊湴恋馗嬖V記者。

養雞傳統在傈僳族的日常生活、風俗、信仰和飲食中無處不在。在傈僳語里,“阿克已”是很好的意思,以之得名的“阿克雞”就是指傈僳族很好的雞,不僅肉質鮮嫩美味,還極具觀賞性。頸部無毛是阿克雞最大的特點,裸露的皮膚呈現紅色,羽色以黑羽、黃麻羽、雪花羽居多。如今已入選農業農村部優異畜禽遺傳資源。

目前,怒江州在福貢縣馬吉鄉木加甲村、旺基獨村、古當村、木蘭村以及石月亮鄉建有5個阿克雞示范養殖場,僅馬吉鄉種群數量超過1000只,阿克雞將有望發展為福貢乃至怒江的地方特色經濟產業。陡峭的山坡上,郁郁蔥蔥的草果林連片展開。綠意之下,枝條根部是一串串粒大飽滿、顏色深紅的草果。這些紅果果不僅是當地村民增收致富的“金果果”,也成為馬吉鄉人因時而食、因地而烹,不斷突破單一味道束縛的最佳印證。

怒江州多漆樹,用漆油炒至七分熟的阿克雞越顯金黃,撒入三兩顆鮮草果,注入清水歷時數小時熬煮不斷,充分保留食材的生態味與純正味。

食材的巧妙搭配,即使小小的餐盤,也能盛下滿滿的幸福感,再配上當地竹筍、木耳和石斛酒,成為馬吉米留得住鄉愁記憶的美味。

【來源:云南網】

編? ?輯:豐玉立

責? ?編:陳珠女

總? ?編:和林偉

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