世界微動態丨家常牛肉做法大全，好吃又開胃！水煮牛肉制作分享
一：水煮牛肉
1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘
2、蒜苗青筍切段，姜切末
(資料圖片僅供參考)
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用
4、鍋內留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香
5、加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用
6、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上
7、加入少許湯，撒上辣椒、花椒碎、蔥花
8、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可
二：紅燒牛肉
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2、炒鍋內燒熱油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水，大火煮滾后轉小火燜煮約九十分鐘
6、最后加適量的糖和鹽調整味道，并開大火把湯汁收濃
三：蔥爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分鐘
2、加淀粉和食用油
3、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋
四：鮮香滑蛋牛肉
1、牛肉切成薄片
2、加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、清水拌勻
3、再淋些芝麻油上漿腌三十分鐘
4、雞蛋、清水、料酒、鹽打散成蛋液備用
5、炒鍋中倒入植物油，燒至四成熱時
6、放入牛肉片滑至八分熟，盛出備用
7、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻
8、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒
9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，淋芝麻油炒勻即可
五：黑椒牛肉
1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻，放半個小時
3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓勻，放置一小時
3、畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿
4、入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用
5、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香
6、加入黑胡椒、鹽、雞精調味
7、投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可
六：咖喱牛肉
1、將牛肉切成一寸左右的小塊
2、洋蔥切絲，土豆去皮切小塊，咖喱粉用開水化開備用
3、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒
4、大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用
5、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒
6、洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒
7、倒入化好的咖喱，攪拌均勻，加入開水
8、蓋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，快好時加鹽
9、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤
七：西紅柿燉牛肉
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊
2、鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香
3、隨后加入牛肉翻炒，放入八角、生抽、料酒、鹽
4、加入足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫
5、轉小火燉一個小時這樣，一定要燉爛一點
6、然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋
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