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【資料圖】

蜂蜜，古代又稱“冬釀”“石飴”“蜜蠟”“石蜜”“崖蜜”。中國是較早馴化蜜蜂的國家之一，早在漢代已將蜂蜜作為飲品，距今已有上千年歷史。

古代詩人郭璞的《蜜蜂賦》中將蜂蜜、蜂蠟的形態描寫得生動貼切。還特地提到蜂蜜可調和百藥，使藥效更好，形容就算神醫扁鵲用了它，醫術也會精進，仙女們還用它來美容，使容顏不老。蘇轍也有詩云“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”，就是稱贊屠蘇酒里加些蜂蜜服用，滋味美過神仙瓊漿，可見蜂蜜口感極佳，深受人們的喜愛。

蜂蜜，養生界的寶藏

蜂蜜食療在我國有悠久歷史，早在《神農本草經》中就稱蜂蜜“味甘，平。主心腹邪氣，諸驚痙癇，安五臟，諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志、輕身、不饑、不老”。《名醫別錄》也記載蜂蜜“主養脾氣，安五臟，調中，大人小兒泄痢腸澼，下膿血，去白蟲，除黃疸，癰疽蟲”。

《本草綱目》中載：“蜂采無毒之花，釀以小便而成蜜，所謂臭腐生神奇也。其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。”

可見蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒等作用，可用于治療脘腹虛痛、肺燥干咳、腸燥便秘等，外用還可以治療水火燙傷、滋潤皮膚、防治凍傷等。

現代研究認為，蜂蜜中含有70%左右的葡萄糖和果糖，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸等物質，具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、保護心血管的作用。蜂蜜營養豐富，對神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等疾病都有很好的食療輔助作用。

膳飲品鑒

下面介紹幾道蜂蜜制成的美食和飲品，以供選用。

1.蜜汁叉燒

材料：豬前腿肉（七分瘦）600g，蜂蜜3勺，料酒、鹽、叉燒醬、生姜、蒜各適量。

做法：豬前腿肉洗凈，生姜切絲，蒜剁碎，備用。將豬肉放入大碗中，加入料酒、蜂蜜、叉燒醬、生姜及蒜蓉，抓勻；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一個晚上。將腌制好的豬肉整塊架在烤網上，放入預熱好的烤箱，上下火190~200℃，烤35分鐘左右。中途取出翻面，刷燒烤汁2~3次，使其上色，最后剩余5分鐘的時候取出，刷蜂蜜。整塊叉燒烤好之后，按照肉的紋路切成薄片即可。

功效：蜜汁叉燒具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，適合身體瘦弱、腰酸背痛、虛煩失眠、干咳少痰、大便干燥的人群食用。

2.蜜汁鳳爪

材料：雞爪600g，蜂蜜30g，白醋、料酒、蒜末、生姜、鹽、白砂糖、五香粉、油、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油各適量。

做法：

（1）雞爪洗凈，剪去雞爪的指尖，生姜切片。

（2）雞爪放入冷水鍋中，加料酒、姜片煮開，撇去浮沫，煮約2分鐘撈出，放入涼水中，沖去浮沫。撈出雞爪，瀝干水分。

（3）蜂蜜與白醋充分攪拌，均勻地刷在雞爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。

（4）起油鍋，油溫五六成熱，放入雞爪炸制。待雞爪炸成金黃色時，撈出瀝油，放入冰水中浸泡3小時。

（5）制作調味料，將姜、蒜、干辣椒、白砂糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油混合攪勻即可。

（6）撈出雞爪，放入蒸鍋，蒸15分鐘。料汁淋在雞爪上，拌勻。再繼續蒸20分鐘，即成。

功效：蜜汁雞爪具有健脾開胃、滋陰潤燥、美容養顏的功效，適合有食欲不振、皮膚干燥、色斑、干咳少痰等癥狀的人群食用。

3.蜂蜜檸檬飲

材料：蜂蜜3勺，檸檬1片。

做法：將蜂蜜、檸檬放入杯中，沖入適量溫水，攪拌均勻，即可品飲。

功效：本飲品具有補中潤燥、開胃生津的功效，適合干咳無痰、食欲不振、口渴咽干、大便干結的人群飲用。

4.蜂蜜番茄汁

材料：蜂蜜3勺，番茄3個。

做法：先將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，將榨好的番茄汁倒入玻璃杯中，調入蜂蜜，攪拌均勻，即可品飲。

功效：本飲品具有生津止渴、健胃消食、潤腸通便的功效，適合熱病煩渴、中暑口渴、消化不良、大便干結的人群飲用。

5.蜂蜜玉米須粥

材料：蜂蜜3勺，玉米須60g，粳米120g。

做法：玉米須洗凈切碎，剁成細末，放入碗中。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水煎煮成粥。粥成時調入玉米須，再次煮沸，關火，涼至溫熱后調入蜂蜜即可。

功效：本藥粥具有滋陰平肝的功效，適合陰虛內熱、肝陽偏亢，時有頭暈、口干目赤癥狀的人群食用。

6.蜂蜜玫瑰花粥

材料：蜂蜜3勺，玫瑰花12g，大米120g。

做法：將玫瑰花煎湯，過濾取汁備用。大米淘凈，放入鍋中，加玫瑰花汁煮粥，待熟時調入蜂蜜，再煮一二沸即可。

功效：本藥粥具有美容養顏、潤腸通便的功效，適合皮膚干燥、面色不華、大便不暢的人群食用。

7.蜂蜜蛋糕

材料：蜂蜜30g，低筋面粉60g，雞蛋72g，細砂糖30g，色拉油24ml。

做法：將蜂蜜、細砂糖倒入盆中，打入雞蛋，用電動打蛋器將雞蛋打發至濃稠狀態。在打發好的蛋糊里篩入低筋面粉，翻拌均勻，再倒入植物油拌勻。蛋糕糊倒入模具，放入預熱至190℃的烤箱，烤15分鐘左右，表面成金黃色即可。

功效：本點心具有補中潤燥的功效，適合中虛不足、大便干燥者食用。

8.蜜餞黑棗

材料：蜂蜜300g，黑棗300g，青葙子30g。

做法：將青葙子洗凈，加適量水煎煮，每20分鐘取煎液1次，加水再煎，共煎取3次藥液合并。將黑棗放入藥液中煎煮，煎至棗熟爛，等余汁將干時加入蜂蜜調勻，待稍涼后，裝瓶罐即成。

功效：本藥點具有補血安神、明目的功效，適合貧血、面色不華、精神不振、睡眠不佳、兩目干澀者食用。

版權聲明

本文選自中國中醫藥報，由云南中醫編校推薦發表，版權歸原作者所有。